すべての写真はZeke Martinez 、文は Matthew Schonfeld による

真のクラフトスピリットを生み出すことに専念している未亡人ジェーンは、ニューヨーク、ケンタッキー、ペンシルベニア州の農場から調達された高品質の遺伝子組み換えでない古代の穀物から家宝の製品を生産しています。操作は真の DIY であり、蒸留から熟成、瓶詰め、さらには自社でデザインおよび印刷されたラベリングまで、全プロセスを処理する緊密で多面的なチームで構築されています。

ウイスキーの名前の由来は、ニューヨーク州ローゼンデールにあるウィドウ ジェーン鉱山の水に由来しています。水は、ブルックリン橋、自由の女神像、エンパイア ステート ビルの建設に使用されたのと同じ石灰岩であるミネラル豊富な石灰岩を通して自然にろ過されます。このようなユニークで歴史的な水源にアクセスできるウィドウ ジェーンズ ウイスキーは、文字通りニューヨークの歴史の一部となっています。

ウィドウ ジェーンの主力ウイスキーは、ニューヨーク州北部の鉱山からのウィドウ ジェーン ライムストーン ミネラルウォーターでプルーフされた、ケンタッキー州産の 10 年物のストレート バーボン ウイスキーです。

蒸留所の向かいにある彼らのリックハウスは、元家族の製紙会社であり、300 近くの樽を保有し、2 年から 12 年まで熟成したウイスキーを保管しています。ニューヨーク・ディスティルド・スピリッツ・コンペティションで、アメリカン・クラフト・ウイスキー部門で金賞を受賞。

未亡人のジェーンは、ニューヨーク、ケンタッキー州、ペンシルベニア州の家族経営の農場から、古代の非 GMO 系統のトウモロコシを慎重に調達しています。

技術的に言えば、未亡人ジェーンの物語はチョコレートから始まります。蒸留所はかつてパラシュート工場でしたが、それが売却されたとき、5年間の非競争により、前の所有者はギアを切り替えることを余儀なくされました.彼はドミニカ共和国の家族を訪ね、カカオを栽培するプロセスに恋をしました。彼は、生のドミニカ カカオをすべてブルックリンで焙煎、粉砕、包装するために、Bean to Bar オペレーションを迅速に開発しました。

チョコレート ペーパーは、ヴィンテージのファブリック パターンにインスパイアされ、社内の印刷機とレーザー プリンターでデザインおよび印刷されています。ウィスキーのラベルは、古代のトウモロコシの株を参照しており、社内でデザインされ、瓶詰めに適したロールに印刷されるように送られます.

チョコレートを製造するプロセスには、アルコールによる洗浄液である汗を生成する発酵方法が含まれます。同じ発酵と蒸留のプロセスをラム酒の製造にも適用できます。この場合、サトウキビとカカオニブを使用します。







Hershey's Chocolate が 2005 年に Scharffen Berger Chocolate を買収した後、Cacao Prieto はビンテージの使い古されたカカオ焙煎機をオークションから入手することができました。
























Widow Jane と Cacao Prieto のチームは、心を込めて丁寧に職人の製品を作っています。チームは、DIY、クラフトマンシップ、イノベーションへの鋭い目への強いコミットメントを持って、両方のエンティティを構築しました。そのバランスが、Red Hook チームが行うすべての原動力となっています。野心的です。計算済みです。そしてそれは個人的なものです。

ニューヨークです。



214 Conover St の Red Hook で彼らを訪ねてください — ニューヨークだけがあなたを送ったと伝えてください!